Connect with us

السياسة

المحشوش سيد المائدة في عيد الأضحى بجازان

المحشوش أكلة شعبية، من أشهر أكلات منطقة جازان، وأبرز أطباق عيد الأضحى في جازان وبعض مناطق تهامة تتكون من لحم الخروف

المحشوش أكلة شعبية، من أشهر أكلات منطقة جازان، وأبرز أطباق عيد الأضحى في جازان وبعض مناطق تهامة تتكون من لحم الخروف وشحمه وبعض البهارات، وتعد وجبة ذات سعرات حرارية مرتفعة، سميت «محشوش» بسبب الطريقة التي تصنع بها، وهي تقطيع كميات من اللحم والشحم إلى أجزاء صغيرة وعادةً يتم تخزين «المحشوش» بعد يوم العيد في درجة حرارة منخفضة ليبقى حاضرًا على المائدة لأيام عديدة.

حيث تزخر منطقة جازان بالموروثات الشعبية في الأعياد، التي تتناقلها الأجيال جيلا بعد جيل. وتستقبل جازان حجاجها العائدين من أداء الفريضة برمزية، خاصة وهي أكلات مخصصة لمثل هذه المناسبات، حيث ازدانت موائد الأهالي في جازان مع حلول عيد الأضحى المبارك بالعديد من الأكلات الشعبية المنتشرة التي لا يكاد يخلو بيت من إعداد تلك الوجبات الموسمية التي تحرص ربات البيوت على إعدادها والتفنن في إتقانها واستقبال الحجاج بها. ولعل أهم هذه الأكلات «المحشوش» و«الخزين»، ووفقاً لأم محمد التي تحرص على إعداد هذه الأكلات في منزلها برفقة عدد من جيرانها فإنها ترى أن إعداد هذه الأكلات مختصر على عيد الأضحى دون غيره من أيام. وتصف أم ناصر طريقة إعداد هذا «المحشوش» بقولها: يتم تقطيع جزء من الأضاحي بشكل صغير اللحم والشحم على حدة، ثم يوضع الشحم في القدر حتى يذوب جزء منه ويخلط عليه اللحم ويتم تحريكه باستمرار حتى ينضج ثم تضاف عليه البهارات ويتم حفظه في إناء وفي مكان جاف ويؤخذ منه وقت الحاجة. عندما تذبح الأضحية وتتولى كبيرات السن مساعدة الرجال في تقطيع اللحم بعد فصله عن الشحم والعظم إلى قطع صغيرة، فضلاً عن تقطيع الشحم إلى قطع متوسطة أكبر من قطع اللحم، وبعد ذلك يغسل حتى ينظف، ثم يترك في الهواء حتى يجف. بعد ذلك تحفر حفرة وتوضع فيها ثلاثة أحجار متقاربة الأحجام، ثم تركب القدر فوقها، ليتم إشعال النار في مرحلة يعقبها وضع الشحم فوق اللحم، ثم البهارات، مع الإبقاء على القدر فوق النار، إلى أن تستوي الوجبة الدسمة ويتم استقبال الحجاج بها حتى ينالوا حصتهم من هذه الأكلات التي اعتادت المجتمعات على تناولها وتوارثها من قديم الأزل وتدوم صلاحية «المحشوش» لفترة طويلة، وإذا أراد الشخص استخدامه فما عليه إلا وضعه على النار حتى يستوي، ليتم تقديمه مع خبز التنور. وفي ظل تزاحم الأطعمة من مختلف المجتمعات وما تتطلبه من جهد، وما يطرأ عليها من إضافات بغية الحفاظ على جودة المذاق، إلا أن جازان والشريط الجنوبي ما زال محافظا على ثقافته الخاصة فيما يتعلق بالأكلات الشعبية، التي يتنافس عليها الزوار من داخل وخارج المنطقة.

في عيد الأضحى المبارك يحرص أهالي منطقة جازان على إحياء تراث الأباء والاجداد بإظهار الموروث الشعبي وما تزخر به المنطقة من عادات وتقاليد أصيلة في إطار تاريخها العريق.

حيث اعتادت النساء منذ القدم على طهي هذه الأكلة الشعبية «المحشوش» الذي يتكون من لحوم وشحوم الأضاحي المقطعة قطعا صغيرة مع البهارات المناسبة.

وسمي «محشوش» بسبب الطريقة التي يصنع بها، وهي تقطيع كميات من اللحم والشحم إلى أجزاء صغيرة، وهو ما يدعى محليًا بـ«الحش»،

حيث يطهى في إناء على نار هادئة حتى يتم إذابة الشحم ومن ثم يوضع اللحم على دفعات، ثم يوضع عليه مزيج من خليط البهارات التي تحتوي على الهيل والفلفل الأسود وغيرها من البهارات الشعبية ويترك على النار لعدة ساعات مع تحريكه.

و لما يتطلبه الجهد والوقت في تحضيره يشترك جميع أفراد العائلة لإعداده في وقت وجيز وذلك من العادات الاجتماعية الحسنة التي تزيد أواصر المحبة والألفة والترابط بين العائلة.

والمحشوش الشعبي وسيلة من وسائل حفظ اللحوم التي يقوم باستخدامها أهالي جازان قديمًا وتوارثها الأجيال في المنطقة لتصبح في وقتنا الحاظر إحدى الأكلات المشهورة التي يتم طهيها في عيد الأضحى من كل عام،

كما أن المحشوش يمتاز ببقائه بعد تجميده فتره طويلة تصل إلى عدة شهور مع احتفاظه بنفس الطعم والمذاق الرائع.

السياسة

بلدية القطيف تنفذ 213 جولة رقابية على المنشآت الغذائية والتجارية

نفّذت الفرق الرقابية لبلدية محافظة القطيف، خلال الفترة من 28 مايو، وحتى 16 يونيو 2025، 213 جولة ميدانية، أسفرت عن إصدار

نفّذت الفرق الرقابية لبلدية محافظة القطيف، خلال الفترة من 28 مايو، وحتى 16 يونيو 2025، 213 جولة ميدانية، أسفرت عن إصدار 97 إنذارًا، وذلك ضمن جهودها الرقابية المكثفة على المنشآت التجارية والغذائية، بهدف تعزيز السلامة الغذائية، ورفع مستوى الالتزام بالاشتراطات الصحية المعتمدة.

فيما قامت البلدية بإصدار 500 شهادة صحية، و50 رخصة مهنية جديدة، وذلك في إطار تسهيل الإجراءات النظامية وتحفيز المنشآت على الامتثال للوائح البلدية.

وشملت الجهود الرقابية أيضًا تنفيذ زيارات ميدانية مشتركة على عدد من المنشآت الغذائية، لمتابعة تطبيق الاشتراطات الصحية، والرقابة على المطابخ والتأكد من وجود تراخيص ذبح الأضاحي وفق الأنظمة المعتمدة.

وأشارت بلدية محافظة القطيف إلى استمرارها في تكثيف الجولات الرقابية ضمن خطة شاملة تهدف إلى ضمان سلامة الأغذية، وصحة المستهلك، وتعزيز جودة الخدمات المقدمة تحقيقًا لمستهدفات جودة الحياة.

أخبار ذات صلة

Continue Reading

السياسة

«مسار الإصابات» ينقذ شابين في حالتين حرجتين بالمدينة

استقبل مستشفى الملك فهد بالمدينة المنورة، حالتين حرجتين لإصابات في البنكرياس خلال أسبوع واحد، ما يعكس كفاءة التنسيق

استقبل مستشفى الملك فهد بالمدينة المنورة، حالتين حرجتين لإصابات في البنكرياس خلال أسبوع واحد، ما يعكس كفاءة التنسيق بين الجهات الإسعافية والاستشارية والطبية، وسرعة الاستجابة لتقديم الرعاية التخصصية في الوقت المناسب.

وأوضح تجمع المدينة المنورة الصحي، أن الحالة الأولى حضرت إلى مستشفى الملك فهد نتيجة حادثة مرورية، إذ تلقى مسار الإصابات بلاغاً عن تعرّض شاب في العقد الثالث من العمر لإصابات متعددة إثر حادثة مرورية.

وبين التجمع الصحي، أنه على الفور نُقل المصاب إلى مستشفى الملك فهد بواسطة الإسعاف الجوي نظرًا لحاجته إلى تدخل جراحي عاجل، وأظهرت الفحوصات الطبية وجود إصابة في البنكرياس وهواء حر داخل تجويف البطن، ما استدعى إجراء عملية جراحية عاجلة شملت استئصال الجزء المصاب من البنكرياس وترميمه مع الطحال واستئصال جزء من الأمعاء الدقيقة مع إعادة التوصيل، واستقرت حالة المريض بعد الجراحة، وتلقى الرعاية في قسم جراحة الإصابات، وغادر المستشفى بصحة جيدة.

وفي تفاصيل الحالة الثانية، أكد تجمع المدينة الصحي أن مستشفى الملك فهد استقبل شاباً في العقد الثاني من العمر، وصل للطوارئ إثر تعرّضه لإصابة بآلة حادة في البطن تسببت في خروج جزء من الغشاء الدهني، وبعد إجراء الفحوصات اللازمة نُقل المريض مباشرة لغرفة العمليات لإصلاح جدار المعدة وإصلاح إصابة البنكرياس عن طريق التدخل الجراحي، وتكللت بالنجاح، وغادر المستشفى بصحة جيدة.

وتُجسد هاتان الحالتان فعالية مسار الإصابات والحوادث ودوره في تعزيز الاستجابة الطبية السريعة، وتحقيق التكامل بين الجهات الميدانية والمنشآت التخصصية، بما يساهم في الحفاظ على الأرواح وتحقيق نتائج علاجية ناجحة، ضمن منظومة تجمع المدينة المنورة الصحي.

أخبار ذات صلة

Continue Reading

السياسة

قبول غير السعوديين في الجامعات عبر منصة «ادرس في السعودية»

أكدت وزارة التعليم، أن الطلبة المقيمين داخل أو خارج المملكة من غير السعوديين الراغبين في الالتحاق بالجامعات السعودية،

أكدت وزارة التعليم، أن الطلبة المقيمين داخل أو خارج المملكة من غير السعوديين الراغبين في الالتحاق بالجامعات السعودية، يمكنهم التقديم عبر منصة «ادرس في السعودية».

وبينت الوزارة، أن منصة «ادرس في السعودية»، منصة رسمية توفّر عدداً من الخدمات منها: استعراض التخصصات المتاحة ومعرفة الشروط والمتطلبات والتقديم على المنح الدراسية ومتابعة حالة الطلب حتى الحصول على القبول النهائي والتأشيرة الدراسية.

وأوضحت الوزارة، أن الطلبة القادمين من خارج المملكة أو من أنظمة تعليمية مختلفة، تجرى معادلة الشهادات الصادرة من خارج المملكة وفق ضوابط عدة، منها أن تكون الشهادة مستوفية لشروط المعادلة، وأن تكون المدرسة معتمدة من الجهة الرسمية المعنية بالتعليم في بلد الإصدار، وأن تكون شهادة الثانوية معترفاً بها في بلدها ومؤهلة للالتحاق بالتعليم العالي وأن يكون التسلسل الدراسي منتظماً وواضحاً، مع تقديم وثائق النجاح للصفوف السابقة.

ويجب أن تكون الوثائق أصلية، ومصدقة من وزارة التعليم أو الجهة المختصة بالتعليم العام في بلد الإصدار ووزارة الخارجية أو من يمثلها في ذلك البلد والسفارة السعودية أو الملحقية الثقافية.

ولفتت وزارة التعليم، إلى أنه يشترط لاستيفاء صحة الوثائق ومطابقتها ترجمة رسمية لأي وثيقة غير صادرة بالعربية أو الإنجليزية وخلو الوثائق من التعديل أو الكشط، ومطابقة الاسم في جميع الوثائق الرسمية وأن خطوات المعادلة تتمثل في تسلم الوثائق لإدارة التعليم في المنطقة أو المحافظة ليتم رفعها إلكترونياً، وتقوم وزارة التعليم بمراجعة الوثائق وإصدار وثيقة المعادلة، ثم تتم إعادتها لإدارة التعليم لتسليمها للمستفيد وفي حال معادلة صفوف النقل، يتم تسكين الطالب مباشرة في الصف المناسب وفق قرار المعادلة، وبعد إتمام المعادلة يتطلب إنشاء «تذكرة دعم» عبر منصة «قبول»، ويشترط لاستكمال الطلب اجتياز اختبارات «القدرات» و«التحصيلي».

أخبار ذات صلة

Continue Reading

Trending

جميع الحقوق محفوظة لدى أخبار السعودية © 2022 .